交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的 过程。 造成交叉污染的来源有（ ）。
A: 工厂选址或生产车间的选址和设计不合理
B: 清洁消毒不符合要求
C: 清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良， 生产中卫生操作不规范
D: 生、熟产品未分开或原料和成品未隔离
A: 工厂选址或生产车间的选址和设计不合理
B: 清洁消毒不符合要求
C: 清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良， 生产中卫生操作不规范
D: 生、熟产品未分开或原料和成品未隔离
举一反三
- 3.交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具容器把生物的、化学的污染物转移到食品的过程
- 在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（)。 A: 橱柜或冰箱中生食品、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具(菜刀、菜墩等)及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前不消毒 D: 从业人员加工生食品后不洗手消毒直接加工熟食品
- 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()A.()食品从业人员带菌,造成对食品的污染()B.()生、熟食品及加工用具、容器未分开,造成熟食污染()C.()屠宰过程中造成的肉类食品污染()D.()餐具未严格消毒造成的食品污染
- 生产加工要求。食品加工工艺流程应当科学、合理。生产加工过程应当严格规范，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染，严禁使用国家明令淘汰的生产工艺和设备 A: 生物性 B: 化学性 C: 物理性 D: 人为性