大曲低温期时细菌占优势,其次是酵母,再次是霉菌。
举一反三
- 一般来说，微生物生长的最低水活度值排序是 A: 细菌〉霉菌〉酵母 B: 酵母〉霉菌〉细菌 C: 霉菌〉酵母〉细菌 D: 细菌〉酵母〉霉菌
- 微生物对水分活性（AW）的要求是( )。 A: 霉菌<酵母<细菌 B: 霉菌<细菌<酵母 C: 霉菌>酵母>细菌 D: 细菌<霉菌<酵母
- 微生物生长所需的最低水分活度Aw为（） A: 霉菌<细菌<酵母 B: 霉菌<酵母<细菌 C: 细菌<酵母<霉菌 D: 酵母<细菌<霉菌
- 在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（ ） A: 细菌 B: 霉菌 C: 酵母 D: 病毒
- 在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（ ） A: 细菌 B: 霉菌 C: 酵母 D: 病毒