餐饮企业通常是以采购规格书的形式列出所需采购的食品原料目录，明确各种食品原料的质量标准。（)
对
举一反三
- 中国大学MOOC:采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规格详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
- 食品原料质量标准的形式多以( )的形式出现。 A: 采购标准目录 B: 标准采购规格表 C: 采购质量标准 D: 采购明细单
- 采购规格书是餐饮食品原料采购的主要依据，其内容主要包括：()
- 采购规格书是餐饮食品原料采购的主要依据，其内容主要包括：（ ）。 A: 原料种类、质地、形态与质量要求 B: 原料名称、规格、用途与质量要求 C: 原料类型、产地、质量与价格要求 D: 原料产地、形态、重量与质量要求
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
内容
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下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
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食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
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保证所采购的食品原料质量达标的前提是（） A: 原料采购的分类 B: 原料采购质量标准的制定 C: 原料采购数量的确定 D: 原料草稿金额的控制
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餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
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餐饮采购规格标准的内容包括：（）。 A: A餐饮原料名称 B: B质量要求 C: C供应商 D: D规格要求