关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡 添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡 答案： 查看 举一反三 添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。 A: 正确 B: 错误 葡萄汁制备时，添加果胶酶的目的之一是促进葡萄汁的澄清。 在葡萄汁制备时添加果胶酶的作用有： A: 提高出汁率； B: 葡萄汁澄清； C: 提取和稳定颜色； D: 抑制杂菌生长； 果胶酶可破坏葡萄汁中的胶体平衡，引起悬浮物的迅速沉淀。 果胶酶澄清杏汁的最佳条件为果胶酶添加量为（ ） A: 0.2% B: 0.08% C: 0.8% D: 0.02%
