主管后厨的最高层领导被称为（）
A: 总厨师长
B: 厨师长
C: 总经理
D: 行政总厨
A: 总厨师长
B: 厨师长
C: 总经理
D: 行政总厨
D
举一反三
- 智慧职教: （ ）验收单必须有行政总厨、餐饮部经理、厨师长三人共同签字方可生效。
- 高星级酒店中，统领整个厨房的职位是 A: 厨师长 B: 行政总厨 C: 事务长 D: 餐饮部经理
- 西餐厨房中Sous chef 是指____________ A: 厨师长 B: 副厨师长 C: 部门主管 D: 厨师
- 散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（） A: 主管和餐厅总经理 B: 主管和厨师长 C: 餐厅总领班和厨师长 D: 餐厅经理和厨师长
- 下列属于行政总厨职责的有() A: 负责厨师的技术培训工作 B: 负责菜肴质量管理及成本控制 C: 亲自为重要客人、宴会主厨 D: 负责对各点厨师长的考评
内容
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等员招聘适合招聘____。（ ） A: 餐饮部经理 B: 餐厅经理 C: 餐饮部主管 D: 行政总厨师长
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散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（） A: A主管和餐厅总经理 B: B主管和厨师长 C: C餐厅总领班和厨师长 D: D餐厅经理和厨师长
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冷餐会的点心菜肴由__配置（） A: 点心师 B: 厨师 C: 餐饮经理 D: 厨师长
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筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。 A: 厨师 B: 服务员 C: 厨师长 D: 前厅经理
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三三一工作法-三个“意识”（） A: 自我检查 B: 互相检查 C: 厨师长、支部总厨检查 D: 出餐预制互相检查