西餐厨房中Sous chef 是指____________ A: 厨师长 B: 副厨师长 C: 部门主管 D: 厨师
西餐厨房中Sous chef 是指____________ A: 厨师长 B: 副厨师长 C: 部门主管 D: 厨师
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
冷餐会的点心菜肴由__配置（） A: 点心师 B: 厨师 C: 餐饮经理 D: 厨师长
冷餐会的点心菜肴由__配置（） A: 点心师 B: 厨师 C: 餐饮经理 D: 厨师长
筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。 A: 厨师 B: 服务员 C: 厨师长 D: 前厅经理
筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。 A: 厨师 B: 服务员 C: 厨师长 D: 前厅经理
筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。 A: A厨师 B: B服务员 C: C厨师长 D: D前厅经理
筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。 A: A厨师 B: B服务员 C: C厨师长 D: D前厅经理
收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料是哪个岗位的职责？ A: 加工厨师长 B: 中餐厨师长 C: 总厨师长 D: 宴会厨师长
收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料是哪个岗位的职责？ A: 加工厨师长 B: 中餐厨师长 C: 总厨师长 D: 宴会厨师长
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？ A: 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B: 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C: 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D: 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？ A: 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B: 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C: 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D: 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
下列属于行政总厨职责的有() A: 负责厨师的技术培训工作 B: 负责菜肴质量管理及成本控制 C: 亲自为重要客人、宴会主厨 D: 负责对各点厨师长的考评
下列属于行政总厨职责的有() A: 负责厨师的技术培训工作 B: 负责菜肴质量管理及成本控制 C: 亲自为重要客人、宴会主厨 D: 负责对各点厨师长的考评
主管后厨的最高层领导被称为（） A: 总厨师长 B: 厨师长 C: 总经理 D: 行政总厨
主管后厨的最高层领导被称为（） A: 总厨师长 B: 厨师长 C: 总经理 D: 行政总厨