酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物。酵母菌是（单细胞或多细胞）微生物。酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的，所以酵母菌比细菌（高等或低等）。酵母菌在食品制作方面的应用如（举一例）。
单细胞细胞核高等酿酒、制馒头、制面包试题分析：酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌，做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
举一反三
- 微生物细胞中的aw值（水的活度）通常是（ ）。 A: 酵母＞霉菌＞细菌＞嗜盐菌 B: 嗜盐菌＞霉菌＞酵母＞细菌 C: 细菌＞酵母＞霉菌＞嗜盐菌 D: 霉菌＞酵母＞细菌＞嗜盐菌
- 2μm质粒通常存在于（ ）中。 A: 酿酒酵母 B: 各种酵母菌 C: 假丝酵母 D: 蕈菌
- 真菌在临床上分为（） A: 孢子丝菌 B: 皮肤癣菌 C: 酵母菌及酵母样菌 D: 隐球菌 E: 霉菌
- 酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．请你举出酵母菌在食品制作方面的应用，如___和___．酵母菌和细菌都是___细胞微生物，它们主要区别是细菌没有成形的___．而病毒是没有___结构的微生物，它必须___在其它生物的细胞内．它整个身体由___内核和___外売两部分组成．
- 下列微生物中属于单细胞真核微生物类群的是：（） A: 细菌 B: 酵母菌菌 C: 霉菌
内容
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（） A: 酵母菌；酵母菌；毛霉；乳酸菌 B: 酵母菌；醋酸菌；毛霉；乳酸菌 C: 毛霉；醋酸菌；乳酸菌；酵母菌 D: 酵母菌；乳酸菌；毛霉；醋酸菌
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酵母菌的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖，有人把只进行无性繁殖酵母菌称为“假酵母”或“拟酵母”，而把具有有性生殖的酵母菌称为“真酵母。
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在果酒、酸奶的制作中，用到的主要微生物分别是（） A: 酵母菌、醋酸菌 B: 酵母菌、毛霉 C: 毛霉、醋酸菌 D: 酵母菌、乳酸菌
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2µm质粒仅存在于少数酵母菌如（ ）中。 A: 酿酒酵母 B: 红酵母 C: 假丝酵母 D: 各种酵母菌
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酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。 A: 酵母菌 B: 醋酸菌 C: 乳酸菌