关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。 答案： 查看 举一反三 用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理 制作爆炒菜肴的原料改刀后成( )形状。 A: 小件 B: 大件 C: 末 D: 粒 清蒸狮子头属于哪个菜系的代表名菜？ 菜肴的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 经加工处理后的原料，一定要符合（）的要求。 A: 菜肴风味 B: 菜肴形态 C: 烹调方法 D: 菜肴色彩
