红茶制作工艺中发酵适度的标准体现为( )。
A: 叶色呈青绿色,有浓烈的青草气
B: 青黄色,青草味
C: 黄色、清香
D: 红色,熟香
A: 叶色呈青绿色,有浓烈的青草气
B: 青黄色,青草味
C: 黄色、清香
D: 红色,熟香
举一反三
- 【单选题】乌龙茶在做青过程中,茶叶香气变化过程为() 。 A. 清香→花香→果香→青草气 B. 青草气→清香→花香→果香 C. 花香→青草气→清香→果香 D. 青草气→果香→花香→清香
- 杀青叶适度时的主要标志是（ ）。A. B. C. D. A: 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B: 鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 C: 香气浓烈 D: 青草气消失，略带茶香
- 【多选题】杀青叶适度时的主要标志是 A. 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B. 鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色 C. 青草气消失，略带茶香 D. 香气浓烈
- 工夫红茶萎凋适度以后的标准:() A: 叶形皱缩,叶质柔软,嫩梗萎软,曲折不断, B: 手捏叶片软绵,紧握萎凋叶成团,松手可缓慢松散。 C: 叶表光泽消失,叶色转暗绿,青草气减退,透发清香。
- 晒青的作用有：让鲜叶初步适度失水；挥发低沸点的青草气；引导物质反应和转化。