嫩叶的叶细胞不易被破坏，需要长时间揉捻，茶汁才能揉出。
举一反三
- 红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥
- 红茶加工中的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥
- 绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: 卷紧茶条，缩小体积 B: 卷紧茶条，塑造外形 C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: 散发水气，减轻水闷味 E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
- 绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: A卷紧茶条，缩小体积 B: B卷紧茶条，塑造外形 C: C适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: D散发水气，减轻水闷味 E: E嫩叶热揉，老叶冷揉
- 黑茶揉捻分初揉和复揉两道工序。初揉使叶片初步成条，茶汁揉出黏附在叶的表面,为渥堆创造条件，复揉在渥堆后进行，目的是把渥堆后回松的茶条卷紧。