绿茶揉捻的首要目的是（）。
A: 卷紧茶条，缩小体积
B: 卷紧茶条，塑造外形
C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D: 散发水气，减轻水闷味
E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
A: 卷紧茶条，缩小体积
B: 卷紧茶条，塑造外形
C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D: 散发水气，减轻水闷味
E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
举一反三
- 绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: A卷紧茶条，缩小体积 B: B卷紧茶条，塑造外形 C: C适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: D散发水气，减轻水闷味 E: E嫩叶热揉，老叶冷揉
- 绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）。 A: 适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡 B: 卷紧茶条，缩小体积，初步成形 C: 蒸发水分 D: 发展茶香
- 黑茶揉捻分初揉和复揉两道工序。初揉使叶片初步成条，茶汁揉出黏附在叶的表面,为渥堆创造条件，复揉在渥堆后进行，目的是把渥堆后回松的茶条卷紧。
- 下列关于绿茶揉捻的描述，错误的是（ ）。 A: 绿茶揉捻的目的之一是使芽叶形成条索 B: 绿茶揉捻的有使叶细胞组织破碎的目的 C: 嫩叶宜热揉，老叶宜冷揉 D: 颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉
- 嫩叶的叶细胞不易被破坏，需要长时间揉捻，茶汁才能揉出。