绿茶揉捻的首要目的是（）。
A: 卷紧茶条，缩小体积
B: 卷紧茶条，塑造外形
C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D: 散发水气，减轻水闷味
E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
A: 卷紧茶条，缩小体积
B: 卷紧茶条，塑造外形
C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出
D: 散发水气，减轻水闷味
E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
C
举一反三
- 绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: A卷紧茶条，缩小体积 B: B卷紧茶条，塑造外形 C: C适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: D散发水气，减轻水闷味 E: E嫩叶热揉，老叶冷揉
- 绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）。 A: 适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡 B: 卷紧茶条，缩小体积，初步成形 C: 蒸发水分 D: 发展茶香
- 黑茶揉捻分初揉和复揉两道工序。初揉使叶片初步成条，茶汁揉出黏附在叶的表面,为渥堆创造条件，复揉在渥堆后进行，目的是把渥堆后回松的茶条卷紧。
- 下列关于绿茶揉捻的描述，错误的是（ ）。 A: 绿茶揉捻的目的之一是使芽叶形成条索 B: 绿茶揉捻的有使叶细胞组织破碎的目的 C: 嫩叶宜热揉，老叶宜冷揉 D: 颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉
- 嫩叶的叶细胞不易被破坏，需要长时间揉捻，茶汁才能揉出。
内容
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（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。 A: 杀青 B: 揉捻 C: 萎凋 D: 理条
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关于绿茶揉捻技术,下列叙述正确的是( )。 A: 揉捻压力应掌握“轻-重-轻”的原则 B: 嫩叶轻压短揉,老叶重压长揉 C: 揉捻机转速越快,揉捻成条率越高 D: 对老嫩混合叶,应解块筛分,分次揉捻 E: 嫩叶热揉,老叶冷揉 F: 烘青揉捻程度比炒青要轻些
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绿茶揉捻应遵循的原则是（） A: 嫩叶重揉、老叶轻揉 B: 先轻后重，逐步加压 C: 轻重交替，最后不加压 D: 嫩叶冷揉、老叶热揉
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茶叶加工工艺中( )作用为卷紧茶条,缩小体积,形成美观的外形,便于运输。 A: 做青 B: 揉捻 C: 萎凋 D: 烘焙
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绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。