（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。
A: 杀青
B: 揉捻
C: 萎凋
D: 理条
A: 杀青
B: 揉捻
C: 萎凋
D: 理条
B
举一反三
- 红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥
- 红茶加工中的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。 A: 萎凋 B: 杀青 C: 揉捻 D: 干燥
- 黑茶是后发酵茶，其基本工艺为()。 A: 杀青→揉捻→干燥 B: 杀青→揉捻→渥堆→干燥 C: 萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥 D: 萎凋→揉捻→发酵→干燥
- 绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: 卷紧茶条，缩小体积 B: 卷紧茶条，塑造外形 C: 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: 散发水气，减轻水闷味 E: 嫩叶热揉，老叶冷揉
- 以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（） A: 采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥 B: 采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥 C: 采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥 D: 采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
内容
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青茶加工的基本工艺是( )。 A: 杀青-揉捻-干燥 B: 萎凋-干燥 C: 萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥 D: 杀青-揉捻-渥堆-干燥
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绿茶揉捻的首要目的是（）。 A: A卷紧茶条，缩小体积 B: B卷紧茶条，塑造外形 C: C适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D: D散发水气，减轻水闷味 E: E嫩叶热揉，老叶冷揉
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在红条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。 A: 90%以上芽叶成条，且条索紧卷 B: 80%以上叶细胞破损 C: 茶汁充分外溢粘附于叶表面 D: 散发出浓郁的果香味
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黄茶的工艺流程包括( )。 A: 萎凋、烘干 B: 杀青、揉捻、烘干 C: 萎凋、揉捻、发酵、烘干 D: 杀青、揉捻、闷黄、烘干
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黄茶的制作工艺为 ( )。 A: 萎凋、揉捻、发酵、烘干 B: 萎凋、杀青、揉捻、烘焙 C: 杀青、揉捻、渥堆、干燥 D: 杀青、揉捻、焖黄、干燥