“气”会影响蛋白质的性质，例如鸡蛋变臭是因为（）
举一反三
- “气”会影响蛋白质的性质，例如鸡蛋变臭是因为（）。 A: 酸性环境的影响 B: 中性环境的影响 C: 碱性环境的影响 D: 弱碱性环境的影响
- 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。 A: 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化 B: 生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 C: 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 D: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化 E: 生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
- 下列食物蛋白质消化率最高的是( )。 A: 全鸡蛋蛋白质 B: 全牛奶蛋白质 C: 鱼蛋白质 D: 大豆蛋白质
- 鸡蛋变臭，蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。（)
- 像鸡蛋、肉、奶这种蛋白质和人体蛋白质的氨基酸模式比较接近，也就是更好被利用，所以把这些蛋奶肉蛋白质称作优质蛋白，其中（ ）的氨基酸模式与人体最为接近，因此被称作参考蛋白 A: 鸡蛋 B: 牛奶 C: 瘦肉 D: 五花肉