-18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（ ）。
A: -15℃
B: -25℃
C: -18 ℃
D: -30℃
A: -15℃
B: -25℃
C: -18 ℃
D: -30℃
C
举一反三
- -18℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（）。
- 食品冷藏温度一般是－2℃～15℃，冻藏温度一般是－18℃。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有冻结时间和冻结速率。()
- 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。 A: -15℃ B: -18℃ C: -20℃ D: -22℃
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-4℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃ D: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（） A: 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B: 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C: 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
内容
- 0
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。 A: -18°C B: -15°C C: -10°C D: 0°C
- 1
通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （ ） A: 正确 B: 错误
- 2
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。 A: 微冻 B: 冻结 C: 深冻 D: 速冻
- 3
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。 A: 冻结 B: 冷藏 C: 速冻 D: 冻藏
- 4
中国大学MOOC: 通常冻藏温度在-18℃，因为在此温度下食品中的水分全部冻结，食品的保存期长。 （ ）