关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。 A: 正确 B: 错误 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。 炒制菜肴的原料形状要（），而且刀口要均匀。 A: 大 B: 小 C: 薄 D: 厚 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。 A: 形状要大 B: 形状要小 C: 形状要厚 D: 形状要粗 原料切配加工必须符合等要求（） A: 大小一致、长短相等 B: 厚薄均匀、放置整齐 C: 质量一致 D: 规格相同 E: 用料合理、物尽其用 酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。 A: 缩短成熟时间 B: 老嫩有别 C: 成熟一致 D: 朝向一致
