关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。 A: 形状要大 B: 形状要小 C: 形状要厚 D: 形状要粗 制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均匀。A: 形状要大B: 形状要小C: 形状要厚D: 形状要粗 答案： 查看 举一反三 炒制菜肴的原料形状要（），而且刀口要均匀。 A: 大 B: 小 C: 薄 D: 厚 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。 肉块冷却后，根据要求可切成小片、条、丁等形状。不论什么形状，要大小均匀。 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间要短些。
