关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 炒制菜肴的原料形体必须小，主要以丁、片、块、段或丝为主。() 炒制菜肴的原料形体必须小，主要以丁、片、块、段或丝为主。() 答案： 查看 举一反三 炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。 A: 原材料加工成形后，码味、上浆味要足 B: 原料形体必须大 C: 原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主 D: 炒制火力要大，成菜芡、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行 下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。 A: 片 B: 丝 C: 丁 D: 块 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末，茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中，用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法 （）纺织原料主要以丝麻为主 炒制菜肴的原料形状要（），而且刀口要均匀。 A: 大 B: 小 C: 薄 D: 厚
