关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 （ ）对蛋白质的起泡力和泡沫稳定性都是不利的。 A: 糖类 B: 盐溶 C: 脂类 D: 盐析 （ ）对蛋白质的起泡力和泡沫稳定性都是不利的。A: 糖类B: 盐溶C: 脂类D: 盐析 答案： 查看 举一反三 β-酪蛋白具有好的起泡力和泡沫稳定性。（ ） 蛋白起泡性的评价指标包括()。 A: 起泡力 B: 泡沫稳定性 C: 搅打时间 D: 泡沫硬度 属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。 A: 稳定泡沫体积 B: 起泡力 C: 膨胀率 D: 泡沫稳定时间 由于脂类具有比蛋白质更好的表面活性，因此可以提高蛋白质的起泡性，但泡沫稳定性下降 生物膜主要成分包括（） A: 脂类、蛋白质和糖类 B: 核酸、蛋白质和糖类 C: 脂类、核酸和糖类 D: 脂类、蛋白质和核酸
