β-酪蛋白具有好的起泡力和泡沫稳定性。（ ）
对
举一反三
内容
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蛋白质的起泡能力好,则稳定泡沫的能力____
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通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好
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通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（
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（ ）对蛋白质的起泡力和泡沫稳定性都是不利的。 A: 糖类 B: 盐溶 C: 脂类 D: 盐析
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在酪蛋白胶束表面的是（） A: α-酪蛋白 B: κ-酪蛋白 C: β-酪蛋白 D: γ-酪蛋白