将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。
A: 吸附着色法
B: 包裹着色法
C: 浸润着色法
D: 人工着色法
A: 吸附着色法
B: 包裹着色法
C: 浸润着色法
D: 人工着色法
A
举一反三
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 A: A吸附着色法 B: B包裹着色法 C: C浸润着色法 D: D人工着色法
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料表面使原料着色的方法称为______。 A: 吸附着色法 B: 包裹着色法 C: 浸润着色法 D: 人工着色法
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: 有色 B: 无色 C: 红色 D: 白色
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: A有色 B: B无色 C: C红色 D: D白色
- 不锈钢化学着色工艺根据着色处理溶液的不同可以分为（）。 A: 碱性着色法 B: 硫化法 C: 重铬酸盐氧化法 D: 酸性着色法
内容
- 0
不锈钢化学着色工艺根据着色处理溶液的不同可以分为（）。 A: A碱性着色法 B: B硫化法 C: C重铬酸盐氧化法 D: D酸性着色法
- 1
荧光着色法使用的渗透液含有荧光染料和着色染料。
- 2
药品着色法是常用纤维鉴别方法，其中蚕丝通过碘-碘化钾溶液着色后呈_____。
- 3
淡彩着色法与重彩着色法之间的最突出差别之一是＿＿。 A: 重彩颜色不透明的、遮盖力强 B: 色彩的纯度不同 C: 表现题材和内容不同 D: 着色水平不同
- 4
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。