关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。 A: 正确 B: 错误 直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳，原料内部仍保持较多的水分，因此具有外焦里嫩的特点。 （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。 A: 清煎 B: 沾面粉煎 C: 裹蛋液煎 D: 挂面包煎糊 大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。 A: 正确 B: 错误 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。
