关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 A: A焯水 B: B过油 C: C走红 D: D汽蒸 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。A: A焯水B: B过油C: C走红D: D汽蒸 答案： 查看 举一反三 制作奶汤采用应（）先下锅。 A: 焯水 B: 过油 C: 走红 D: 汽蒸 制汤时原料需先进行（）。 A: 焯水处理 B: 走红处理 C: 过油 D: 调味 在正式烹调前以食用油脂为传热介质，将加工整理过的烹饪原料放入油锅中加热成半成品的初步熟处理方法是（）。 A: 焯水 B: 过油 C: 走红 D: 汽蒸 将经刀工处理或焯水处理过成形的烹饪原料，放进油锅中作初步的熟处理的过程叫（ ）。 A: 过油 B: 汽蒸 C: 滑油 D: 焯水 白烧的原料多采用（）处理，原料不上色。 A: 过油 B: 滑油 C: 焯水 D: 走红
