关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 制作奶汤采用应（）先下锅。 A: 焯水 B: 过油 C: 走红 D: 汽蒸 制作奶汤采用应（）先下锅。A: 焯水B: 过油C: 走红D: 汽蒸 答案： 查看 举一反三 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 A: A焯水 B: B过油 C: C走红 D: D汽蒸 走红可分为过油走红和（）走红。 A: 水煮 B: 汤汁 C: 汽蒸 D: 腌制 制汤时原料需先进行（）。 A: 焯水处理 B: 走红处理 C: 过油 D: 调味 白烧的原料多采用（）处理，原料不上色。 A: 过油 B: 滑油 C: 焯水 D: 走红 制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤 A: 洗净 B: 焯水 C: 过油 D: 吊汤
