高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
A: A90-140℃
B: B120-140℃
C: C100-140℃
D: D90-160℃
A: A90-140℃
B: B120-140℃
C: C100-140℃
D: D90-160℃
举一反三
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。 A: 110～160℃ B: 140～180℃ C: 160～200℃ D: 180～210℃
- 中国大学MOOC: 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（ ）将原料加热成熟。
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。 A: 90-140℃ B: 120-140℃ C: 100-140℃ D: 90-160℃
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。 A: A110～160℃ B: B140～180℃ C: C160～200℃ D: D180～210℃
- （）是将原料投入多油量的油锅中，经两次加热使原料成熟的加工方法。 A: 中温油炸法 B: 二次油炸法 C: 重油油炸法 D: 高温油炸法