（）就是将原料经过快速加热，翻拌均匀成熟的加工方法。
A: 炒
B: 油爆
C: 酱爆
D: 芫爆
A: 炒
B: 油爆
C: 酱爆
D: 芫爆
举一反三
- 猪里脊肉最适用于______等烹调方法。 A: 炒、熘、爆、汆 B: 炒、煨、烧、爆 C: 酱、炝、扒、卤 D: 拌、扒、爆、酱
- 猪里脊肉最适用于（）等烹调方法 A: 炒、熘、爆、氽 B: 炒、煨、烧、爆 C: 酱、炝、扒、卤 D: 拌、扒、爆、酱
- 【单选题】爆制法根据传热介质和调配料的不同,可分为:油爆、()、酱爆、芫爆、汤爆等。 A. 葱爆 B. 干爆 C. 炝爆 D. 生爆
- 【单选题】猪通脊肉最适用于()等烹调方法 A. 炒、熘、爆、汆 B. 炒、煨、烧、爆 C. 酱、炝、扒、卤 D. 拌、扒、爆、酱
- 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 A: 加热 B: 调和 C: 勾芡 D: 上浆