【单选题】爆制法根据传热介质和调配料的不同,可分为:油爆、()、酱爆、芫爆、汤爆等。
A. 葱爆 B. 干爆 C. 炝爆 D. 生爆
A. 葱爆 B. 干爆 C. 炝爆 D. 生爆
葱爆
举一反三
内容
- 0
猪里脊肉最适用于______等烹调方法。 A: 炒、熘、爆、汆 B: 炒、煨、烧、爆 C: 酱、炝、扒、卤 D: 拌、扒、爆、酱
- 1
猪里脊肉最适用于（）等烹调方法 A: 炒、熘、爆、氽 B: 炒、煨、烧、爆 C: 酱、炝、扒、卤 D: 拌、扒、爆、酱
- 2
下列烹调方法中配料必须是香菜既芫荽的是（） A: 油爆 B: 葱爆 C: 酱爆 D: 以上答案均不正确
- 3
按照产生的原因和性质，爆诈可分为（） A: 物理爆诈、化学爆诈、诈药爆诈 B: 物理爆诈、化学爆诈、锅炉爆诈 C: 物理爆诈、化学爆诈、核爆诈 D: 物理爆诈、核爆诈、分解爆诈
- 4
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。 A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹 B: 生炒、油爆、干烧、煎 C: 生炒、油爆、红烧、油焖 D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧