关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。 A: 面筋筋度越高，面粉质量越好 B: 蛋白质含量越高，面粉质量越好 C: 蛋白质含量越低，面粉质量越坏 D: 面筋蛋白质构成面筋 下列关于面筋、蛋白质的叙述（）是错的。A: 面筋筋度越高，面粉质量越好B: 蛋白质含量越高，面粉质量越好C: 蛋白质含量越低，面粉质量越坏D: 面筋蛋白质构成面筋 答案： 查看 举一反三 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 面粉中面筋蛋白含量越高，其品质越好。 A: 正确 B: 错误 小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。 小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。 构成小麦面粉面筋的主要成分是() A: 蛋白质 B: 脂肪 C: 膳食纤维 D: 胶原蛋白
