面筋蛋白是哪两种蛋白质?
A: 麦球蛋白和麦清蛋白
B: 麦胶蛋白和麦清蛋白
C: 麦谷蛋白和麦清蛋白
D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白
A: 麦球蛋白和麦清蛋白
B: 麦胶蛋白和麦清蛋白
C: 麦谷蛋白和麦清蛋白
D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白
D
举一反三
内容
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面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。 A: 麦溶蛋白 B: 麦球蛋白 C: 麦胶蛋白 D: 麦清蛋白
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面筋的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。 A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 米谷蛋白 D: 米胶蛋白
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面筋性蛋白质包括（ ） A: 麦胶蛋白 B: 麦球蛋白 C: 麦清蛋白 D: 麦谷蛋白
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小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
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面粉中面筋性蛋白包括（）。 A: 麦清蛋白 B: 麦球蛋白 C: 麦胶蛋白 D: 麦谷蛋白