面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。
麦胶蛋白；麦谷蛋白
举一反三
内容
- 0
面筋中的蛋白质是小麦的储藏性蛋白质，由（ ）和（ ）组成。 A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 胶蛋白 D: 谷蛋白
- 1
面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。 A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 麦谷蛋白 D: 醇溶谷蛋白
- 2
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成。
- 3
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成
- 4
面筋质地是由面粉中的主要蛋白质（）吸水形成的。 A: 麦麸蛋白和麦谷蛋白 B: 麦胶蛋白和麦麸蛋白 C: 麦胶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦心蛋白和麦麸蛋白