煎是把加工成形的原料，经腌渍入味后，用少量的油脂，加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 中国大学MOOC: 煎是把加工成形的原料，经腌渍入味后，用少量的油脂，加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。
- 煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。 A: 成熟 B: 半熟 C: 七、八成熟 D: 规定火候
- 煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。 A: A成熟 B: B半熟 C: C七、八成熟 D: D规定火候
- 煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。 A: 大量 B: 中等量 C: 少量 D: 较多的
- 炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。 A: 正确 B: 错误