烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
举一反三
- 习惯上我们按照传热介质对加热技法进行划分，常见的传热介质主要包括水、油、气和其他介质，所以加热技法可分为水导热、油导热、气导热和其他介质导热法。
- 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 A: 火为介质 B: 水为介质 C: 蒸汽为介质 D: 辐射为介质
- 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。 A: 电为介质 B: 糖为介质 C: 气为介质 D: 空气为介质
- 烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法
- 锅烹是指（）过程以铁锅和油炸为传热介质的烹法。 A: 调味 B: 成熟 C: 加热 D: 装盘