中国大学MOOC: 焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。
举一反三
- 焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。
- 焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。 A: 正确 B: 错误
- 煎的烹调方法适用于制作质地较老,韧性较强的肉类原料。
- 猪前腿制肉质()可制作焖,烩等菜肴或制肉馅。 A: 较老 B: 较嫩 C: 很嫩 D: 很老
- 关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是()。 A: 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料;焖多选用质地较老的烹调原料 B: 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体;焖时多将烹调原料加工成较大形体 C: 煨的汤汁较少;焖的汤汁较多 D: 煨的汤汁较多;焖的汤汁较少