是用多油、旺火或中小火使原料成熟的烹调方法。（ ）
A: 炸
B: 煎
C: 炒
D: 烩
A: 炸
B: 煎
C: 炒
D: 烩
A
举一反三
内容
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炒是将小型原料放入少量油的热锅中，（）迅速翻拌，调味，勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 1
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（） A: 焖、烩、炒、煮、蒸 B: 焖、炸、炒、煮、蒸 C: 焖、炸、炒、煎、蒸 D: 焖、烩、炒、煮、凉拌
- 2
（）是将加工后的原料放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟的烹调方法。 A: 汆 B: 涮 C: 煮 D: 烩
- 3
____是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。 A、炸 b、烤 C、煎 D、贴
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。