（）也称文武火，是介于小火与旺火之间的一种火，适用于烧煮烩扒煎等烹调方法。
A: 大火
B: 中火
C: 小火
D: 微火
A: 大火
B: 中火
C: 小火
D: 微火
举一反三
- （）也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间长的烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- （）也称小火或文火，这种火适用于煨炖焖等烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
- 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火
- 介于小火与大火之间的火力是（） A: 猛火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
- 烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。 A: 中火或大火 B: 中火或小火 C: 大火或小火 D: 大火或微火