关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 在面包面团醒发后，应将面团翻面，以去除多余的空气，充入新鲜的空气。 在面包面团醒发后，应将面团翻面，以去除多余的空气，充入新鲜的空气。 答案： 查看 举一反三 面团发酵后必须进行翻面，除去（），充入新鲜空气，使面团体积进一步膨胀。 A: 多余的水分 B: 一氧化碳气体 C: 二氧化碳气体 D: 面团搅拌产生的热量 面包面团搅拌过程中,空气不断进入面团中,产生各种乳化作用 面团醒发的目的是＿＿＿。 A: 产生甜味 B: 使面团紧实 C: 去除面团内部的气 D: 使面团蓬松 醒发后的面团可以膨胀到面包体积的80%，另20%在烤炉中进行。 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。 A: 发酵速度缓慢 B: 醒发后面团会下塌 C: 面包体积小 D: 烘烤时体积收缩
