关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 面团发酵后必须进行翻面，除去（），充入新鲜空气，使面团体积进一步膨胀。 A: 多余的水分 B: 一氧化碳气体 C: 二氧化碳气体 D: 面团搅拌产生的热量 面团发酵后必须进行翻面，除去（），充入新鲜空气，使面团体积进一步膨胀。A: 多余的水分B: 一氧化碳气体C: 二氧化碳气体D: 面团搅拌产生的热量 答案： 查看 举一反三 在面包面团醒发后，应将面团翻面，以去除多余的空气，充入新鲜的空气。 发酵面团内部含有较多的二氧化碳，经辊轧可将多余的气体排除，并使留在面团中的二氧化碳气体分布均匀，面团结构细致。 发酵面团发酵时产生的气体是（） A: 氧气 B: 氢气 C: 二氧化碳 D: 一氧化碳 面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团，产生各种（）作用。 A: 氢化 B: 乳化 C: 氧化 D: 膨胀 面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团，产生各种（）作用。 A: A氢化 B: B乳化 C: C氧化 D: D膨胀
