关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-02 烩菜的特点()。 A: 原料两种以上 B: 原料有陈菜 C: 随意配菜 D: 无汤汁 烩菜的特点()。A: 原料两种以上B: 原料有陈菜C: 随意配菜D: 无汤汁 答案: 查看 举一反三 烩制的菜品大多是半汤半菜、原料多样。( ) 烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。 A: 加工原料 B: 烹制菜品 C: 熬制汤汁 D: 菜品成熟 以下叙述中符合烩菜方法要求的是() A: 选用质地细嫩的原料 B: 汤汁颜色保持本色 C: 烩制原料的形状较大 D: 原料需要上浆处理 ()的成品特色是汤清料烂,原汁原料。 A: 拔丝菜 B: 烩菜 C: 炖菜 D: 蒸菜 以下叙述中符合烩菜方法要求的是() A: A选用质地细嫩的原料 B: B汤汁颜色保持本色 C: C烩制原料的形状较大 D: D原料需要上浆处理