关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 抑制美拉德反应时可以采取以下哪些方式（ ） A: 加入葡萄糖转化酶，除去糖 B: 稀释或降低水分含量 C: 降低温度 D: 降低pH 抑制美拉德反应时可以采取以下哪些方式（ ）A: 加入葡萄糖转化酶，除去糖B: 稀释或降低水分含量C: 降低温度D: 降低pH 答案： 查看 举一反三 哪些措施可以抑制美拉德反应 A: 加入氯化钙 B: 加入亚硫酸盐 C: 升高温度 D: 降低水分含量 下列不属于抑制美拉德反应的方法的是( )。 A: 降低水分含量 B: 降低pH C: 升高温度 D: 降低温度 3.果蔬糖制过程中对糖液进行适度转化的作用是 （ ）。 A: 提高渗糖效果 B: 降低pH值 C: 抑制返砂或流汤 D: 降低甜度 食品加工热处理中热烫的作用是() A: 破坏或钝化食品中的酶类 B: 彻底杀菌作用 C: 降低食品中水分含量 D: 抑制美拉德反应 影响美拉德反应的因素有()。 A: 糖的种类 B: 氨基酸种类 C: 水分 D: pH值
