3.果蔬糖制过程中对糖液进行适度转化的作用是 ( )。
A: 提高渗糖效果
B: 降低pH值
C: 抑制返砂或流汤
D: 降低甜度
A: 提高渗糖效果
B: 降低pH值
C: 抑制返砂或流汤
D: 降低甜度
C
本题目来自[网课答案]本页地址:https://www.wkda.cn/ask/jmjottajyajaxoo.html
举一反三
内容
- 0
果蔬糖制时,糖液中转化糖达到( )蔗糖就不会结晶。 A: 10%~20% B: 20%~30% C: 30%~40% D: 40%~50%
- 1
果蔬糖制时,糖液中转化糖达到( )时,蔗糖就不会结晶。 A: 10%~20% B: 20%~30% C: 30%~40% D: 40%~50%
- 2
在果蔬糖制品实际生产过程中,常采用加()来调节糖液的PH值。 A: 柠檬酸 B: 醋酸 C: 酒石酸 D: 苹果酸
- 3
果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。()
- 4
适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。