关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 下列不属于淀粉糊化应用的是: A: 方便面 B: 粉丝的制作 C: 菜肴用淀粉溶液勾芡 D: 端午节用糯米包粽子 下列不属于淀粉糊化应用的是:A: 方便面B: 粉丝的制作C: 菜肴用淀粉溶液勾芡D: 端午节用糯米包粽子 答案： 查看 举一反三 下列现象属于淀粉糊化的是 A: 菜肴的挂糊 B: 粉丝的制作 C: 玉米凉了以后会“返生” D: 制作年糕时选用糯米 在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（） 方便面中的淀粉是糊化淀粉。 制作粉丝的原理是利用了糊化淀粉（）化的原理，宜选用直链淀粉含量高的淀粉。 糯米找那个的淀粉几乎是（） A: 直连淀粉 B: 糊化淀粉 C: 老化淀粉 D: 支链淀粉
