关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 走油就是把成型原料放入油锅中加热(C)或炸成半熟制品的一种熟处理方法。 A: 半生 B: 呈淡黄色 C: 成熟 D: 至酥烂 走油就是把成型原料放入油锅中加热(C)或炸成半熟制品的一种熟处理方法。A: 半生B: 呈淡黄色C: 成熟D: 至酥烂 答案： 查看 举一反三 走油就是把成形原料放入油锅中加热（）或炸成半熟制品的一种熟处理方法。 A: 至半生 B: 呈淡黄色 C: 成熟 D: 至酥烂 （）就是把经过初步加工的原料，用水油、汽等加热，使其半熟或全熟的过程。 A: 焯水 B: 走油 C: 走红 D: 初步熟处理 把经过加工原料放在水锅、油锅或气锅中，进行初步加热，使其达到半熟或全熟状态，已备正式烹调之用为（） A: 焯水 B: 初步熟处理 C: 热处理 D: 熟加工 炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。 A: 正确 B: 错误 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
