在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹
B: 生炒、油爆、干烧、煎
C: 生炒、油爆、红烧、油焖
D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
A: 滑炒、油爆、清炸、煎烹
B: 生炒、油爆、干烧、煎
C: 生炒、油爆、红烧、油焖
D: 爆炒、油爆、煎烹、煎烧
A
举一反三
内容
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川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩[huì]、贴、爆等38种
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我国传统菜肴对于烹调方法极为讲究,常有煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等烹饪方式。
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一种油多、菜肴无汁的烹调方法，即将油烧至预定的温度，使经过加工的原料在油内上色、成熟（） A: 炒 B: 爆 C: 炸 D: 蒸
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徽州毛豆腐的烹调方法是？（） A: 油爆 B: 凉拌 C: 卤 D: 煎
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燕窝的适用的烹饪方法是：（）。 A: 炸、炒、爆 B: 煎、烧、烤 C: 卤、酱、炸 D: 焖、煮、炖