关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烹调中最常用的传热介质是（）。 A: 水 B: 油 C: 汽 D: 盐 烹调中最常用的传热介质是（）。A: 水B: 油C: 汽D: 盐 答案： 查看 举一反三 东坡肉是以（）为传热介质烹调的，是属于（）名菜。（） A: 水；湖州 B: 油；杭州 C: 水；杭州 D: 盐；绍兴 常用的传热介质有油、盐、砂、蒸汽（） A: 电 B: 碱 C: 火 D: 水 烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。 A: 火为介质 B: 水为介质 C: 蒸汽为介质 D: 辐射为介质
