以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）
A: 擅长炖焖方法
B: 注重烹调火工
C: 咸鲜味道纯正
D: 突出原料原有的自然美味
A: 擅长炖焖方法
B: 注重烹调火工
C: 咸鲜味道纯正
D: 突出原料原有的自然美味
举一反三
- 下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。 A: A口味注重酸甜清淡 B: B擅长采用面酱和豆酱调味 C: C调味注重辣味和腊味 D: D烹调方法尤其注重爆溜炖方法
- 2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料； B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 A: A .注重以当地特产为条件选料； B: B .特别讲究刀工、火工和造型， 擅长炖、焖、煨、焐； C: C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出； D: D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
- 徽菜重火工集中体现在擅长（ ）的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求等，分别采用大火、中火、小火进行烹调。
- 经加工处理后的原料，一定要符合（）的要求。 A: 菜肴风味 B: 菜肴形态 C: 烹调方法 D: 菜肴色彩
- 用( )的方法制作的菜肴,既保持了原料的原汁原味,又能突出原料本身的鲜味。 A: 蒸 B: 煮 C: 炒 D: 炖