果蔬原料在榨汁前破碎的粒度越小其出汁率越高。
错
举一反三
内容
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原料榨汁前的破碎的目的是提高出汁率。（）
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果蔬制汁前必须将果蔬充分破碎，以提高取汁率。 A: 正确 B: 错误
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（）处理可促进果蔬细胞中可溶性物质的溶出，降低果蔬浆黏度，有利于榨汁和过滤，提高出汁率。
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破碎果蔬原料的目的是为了提高出汁率,尤其是一些果皮较厚、果肉致密的原料。
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原料榨汁前会进行加热或酶处理，可以提高果实出汁率。（）