关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 擀制清酥面坯时，第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。 擀制清酥面坯时，第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。 答案： 查看 举一反三 （）是用冷水面团与油面团互为表里，经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团 清酥和( )面坯的成形。 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质 制作混酥面坯如果选用的糖(),在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难 层酥面坯主要用于包制( )，起分层作用。 A: 馅心 B: 干油酥 C: 蛋水面坯 D: 松酥面坯
