一般说入窖糟中1%淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。（)
举一反三
- 茅台酒比较重视水分的控制，既要考虑产量，更要考虑质量。一般入窖水分随轮次递增：入窖糟下沙时在40％左右，糙沙时为42％～44％，以后每轮增加（）。 A: 0.5％～1％ B: 1％～2％ C: 2％～3％ D: 3％～4％
- 白酒企业控制糟醅入窖参数主要检测以下哪几个指标（ ）。 A: 糟醅酸度 B: 糟醅水分 C: 糟醅还原糖含量 D: 糟醅淀粉含量
- 茅台酒厂的生产实践，认为入窖糟的酸度应控制在一定范围：下沙、糙沙（）；2次酒1.5左右；3、4次酒2.0左右；5、6次酒2.4～2.6，出窖时一般比入窖糟高0.3～0.6。 A: 0.5～1.0 B: 1.0～1.5 C: 1.5～2.0 D: 2.0～2.5
- 以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。（ ） A: 调节糟醅酸度 B: 调节入窖粮糟淀粉含量 C: 降低粮糟水分 D: 废物利用 E: 利于淀粉糖化和糊化
- 粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。 A: 正确 B: 错误