压面机主要制作各种（），面皮等。
A: 面坯
B: 面卷
C: 面团卷
D: 面包
A: 面坯
B: 面卷
C: 面团卷
D: 面包
举一反三
- 硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展及（） A: 面坯体积 B: 面坯质量 C: 面坯重量 D: 面坯面积
- 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。 A: A面团的发酵 B: B面团的面筋扩展程度 C: C面团中的酵母发酵速度 D: D面团的整体形状
- 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。 A: 水油面皮 B: 水调面皮 C: 蛋面皮 D: 酵面酥皮
- （）是用冷水面团与油面团互为表里，经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团
- 硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯（），目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积 A: 少 B: 多 C: 热 D: 冷