球状蛋白通常是水溶性的，在生命体重起多种重要生物功能；而纤维状蛋白一般是非水溶性的，主要作为结构性蛋白起作用。
举一反三
- 球状蛋白通常是水溶性的，在生命体重起多种重要生物功能；而纤维状蛋白一般是非水溶性的，主要作为结构性蛋白起作用。 A: 正确 B: 错误
- 花生蛋白分为水溶性蛋白和盐溶性蛋白；水溶性蛋白又称乳清蛋白，盐溶性蛋白主要由______ 和______ 组成。
- 鱼类肌肉蛋白质根据其对不同溶剂的溶解性而分为哪几种（ ） A: 水溶性蛋白 B: 盐溶性蛋白 C: 不溶性蛋白 D: 醇溶性蛋白
- 肌肉蛋白质的组成，依其构成和溶解性可分为盐溶性的（ ）、水溶性的（ ）和（ ）这几种蛋白。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 肉基质蛋白 D: 胶原蛋白
- 脱脂奶粉损失较多的营养素是（）。 A: 乳清蛋白 B: 水溶性维生素 C: 脂溶性维生素 D: 乳糖