关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。 杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。 答案： 查看 举一反三 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。() 杀青是利用高温破坏酶活性的过程。 红茶初制工艺中，（ ）是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化固定形成的品质。 A: 杀青 B: 揉捻 C: 干燥 D: 渥堆 干燥目的是利用高温破坏酶的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 干燥目的是利用高温破坏酶的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。
